Für Genussmenschen

Walisische Erzeugnisse sind bekannt für ihre Frische und regionale Herkunft – ganz zu schweigen von den handwerklichen Fähigkeiten, die bei allem eine große Rolle spielen. Eine Vielzahl an Bauernmärkten, traditionellen Produzenten, kulinarischen Festivals und preisgekrönten Restaurants sorgen dafür, dass Sie alle Gaumenfreuden von Wales kennenlernen können. Die beste walisische Küche ist unkompliziert: ausgezeichnete regionale Zutaten und Produkte, gekonnt zubereitet von Menschen mit einer echten Leidenschaft fürs Kochen. Wales ist ein wahres Paradies für Feinschmecker.

Gourmet-Paradies Food Festivals

Gourmet-Paradies

Wales ist ein wahres Paradies für Liebhaber frischer, saisonaler und lokaler Produkte – vom Meersalz bis zum Käse, vom Craft Beer bis hin zu Gebäck. Gehen Sie in Hofläden, auf Food Festivals und Bauernmärkten einkaufen und in Michelin-Sterne Restaurants, Bistros und Strandcafés essen – von fangfrischen Meeresfrüchten über walisisches Lamm – bis hin zum zarten Rindfleisch.

Köstliches aus dem Meer

Fangfrisch landen die Schätze des Wassers hier auf Ihren Tellern – und bieten ganz neue Geschmackserlebnisse: Probieren Sie Muscheln aus der Conwy Mündung – groß, fleischig und extrem lecker aufgrund der Mischung aus Salz- und Süßwasser in ihrem Lebensraum werden sie nach alter Tradition nachhaltig aus ihrer natürlichen Umgebung vom Meeresgrund geerntet. Hummer und Krebse aus den Gewässern rund um die Halbinsel Llŷn sind eine weitere Spezialität. Sie sind so berühmt für ihr Aroma und ihren Geschmack, dass sie in den Feinschmeckerrestaurants von Frankreich und Spanien landen. Sewin, die walisische Meeresforelle, wird immer noch traditionell mit Coracles – winzigen, wackeligen Einmannbooten – aus den Flüssen Tywi und Teifi gefischt.

Herrlich aromatisch

Wo Traditionen groß geschrieben werden, genießen auch die Tiere die Natur, was sich in Geschmack und Qualität des Fleisches widerspiegelt. Walisische Lämmer und Black Beef sind Weltklasse. Genießen Sie Lamm von den Herden, die auf urwüchsigen Hügeln, Bergen und auf den Salzmarschen grasen. Salzmarsch-Lämmer sind eine walisische Spezialität. Sie verbringen die meiste Zeit am Meer und zu ihren Lieblingsspeisen zählen Meerfenchel, Sauerampfer, Grasnelken und Sandglöckchen; eine Mischung, die dem Fleisch, das auf der Zunge zergeht, sein eigenes fantastisches Aroma verleiht.

Sagen Sie Cheese

Es mag wohl mit dem bescheidenen walisischen „Rarebit“ begonnen haben, dem traditionellen überbackenen Käsebrot. Heute genießen walisische Käsesorten wegen ihrer Vielfalt und Qualität einen herausragenden Ruf. Die meisten Farmhouse-Käse sind handgemacht, so dass sie vor individuellem Aroma und Geschmack nur so strotzen – ein riesiger Unterschied zu faden Massenprodukten.

Traditionelle Gerichte

Der herzhafte Eintopf Cawl ist ein wärmendes Vergnügen. Er wird traditionell mit allem, was die jeweilige Jahreszeit bietet, zubereitet. Jeder Koch hat seine eigene Version dieses traditionellen Gerichts, auch wenn im Allgemeinen immer Lamm und Lauch darin vorkommen (wir sind immerhin in Wales). Lauch hat im Übrigen einen historischen Stellenwert in Wales und gehört zum Land wie die Berge und das Meer. Auch Welsh Cakes – kleine Gewürzkuchen mit Dörrobst und Laverbread, ein schmackhaftes Püree aus Meeresalgen, sind typisch walisisch.

Und natürlich Getränke

„Dafür ist die Natur verantwortlich“, sagt Dani Davies von Skyborry Cider & Perry im walisischen Grenzland. Die regional geernteten Äpfel und Birnen werden für maximale Qualität und Geschmack in kleinen Mengen verwendet. Skyborry ist Teil einer florierenden Getränkeszene, zu der auch Penderyn Welsh Whisky, Craft Beers, Premium-Gin und walisische Weine zählen. Wie man auf walisisch so schön sagt: „iechyd da“ – Prost (ausgesprochen: Ja-chi-da – und wenn Sie dieses Wissen im Pub anwenden, haben Sie auch sofort neue Freunde gefunden).

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Food Festivals

Ein walisisches Food Festival sollte man einmal erlebt haben – die kulinarischen Highlights zeichnen sich durch einen Überfluss an Aromen, Farben und Gerüchen aus. Sie werden eine Vielzahl an Ausstellern und Aktivitäten vorfinden, aber die Hauptattraktion sind die Erzeugnisse, die Ihnen von Menschen mit Talent und Leidenschaft präsentiert werden.

Gwledd Conwy Feast

Dieses eindrucksvolle zweitägige Fest in Conwy findet jedes Jahr im Oktober an einem der mit Sicherheit dramatischsten Standorte der kulinarischen Festivals von Wales statt. Die Speisen- und Getränkezelte, Unterhaltungs- und Vorführungsbühnen stehen entlang des Kais, zwischen schaukelnden Booten und der mittelalterlichen Burg. Wenn es Nacht wird, erleuchten farbenprächtige digitale Kunstprojektionen die ganze Stadt.

Cardigan Bay Seafood Festival

Von lokalen Fischern 1997 ins Leben gerufen, hat sich das Cardigan Bay Seafood Festival im Laufe der Jahre zu einem der Highlights auf dem kulinarischen Festivalkalender von Wales entwickelt. Anfang Juli haben Sie hier Gelegenheit sich am Kai unter das Volk zu mischen, Köchen bei der Zubereitung zuzusehen – und natürlich auch die ein oder andere Köstlichkeit zu probieren.

Abergavenny Food Festival

Das Abergavenny Food Festival findet am dritten Wochenende im September in dem pittoresken südwalisischen Marktstädtchen Abergavenny statt, das sich knapp 10 km von der englischen Grenze entfernt in die Hügel schmiegt. An sechs Veranstaltungsorten in der Innenstadt werden Ihnen einige der berühmtesten Stars der kulinarischen Welt geboten. Hier gibt es rund einhundertsiebzig Stände mit Produkten aus Wales, sie können bei Kochkursen mitmachen, an Verkostungen teilnehmen und Meisterköchen wie Hugh Fearnley Whittingstall, Clarissa Dickson-Wright und Anthony Bourdain bei Vorführungen zusehen.

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